Huevos fritos con chistorra y talo

Ingredientes (4 personas):

• 400 g de harina de maíz
• 4 huevos
• 250 g de chistorra
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Huevos fritos con chistorra y talo

Para la masa de los talos, pon en un cuenco 350 gramos de harina de maíz con 250 ml de agua y una pizca de sal. Mezcla bien y deja reposar un rato.

Para hacer los talos, espolvorea el resto de la harina de maíz sobre una superficie limpia, coge pequeñas porciones de masa y aplástalas con la mano sobre dicha superficie. Si quieres, puedes corregir la forma con un cortapastas redondo. Cocínalos por los dos lados en una sartén sin aceite hasta que queden crujientes.

Trocea la chistorra y fríela en una sartén con unas gotas de aceite. Escúrrela sobre un plato cubierto con papel de cocina y reserva.

Fríe los huevos en una sartén con abundante aceite caliente.

Sirve un huevo en cada plato y acompaña con los talos y la chistorra, decorando con un poco de perejil.

Consejo:

Para conservar la harina de maíz en perfectas condiciones introdúcela en un envase de cristal que tenga cierre hermético. Es conveniente colocarlo en un lugar seco, alejado de la humedad y protegido de la luz.