Receta de huevos fritos acompañados de arroz cocido y una salsa hecha con tinta de calamar. Plato elaborado por Bruno Oteiza.
Receta de Huevos fritos con salsa de calamares
Ingredientes de la receta de Huevos fritos con salsa de calamares:
- - Para 4 personas:
- 300 g de Arroz Brillante Vasito Redondo
- 8 huevos
- 2 cebollas
- 1 tomate
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de tinta de calamar
- agua
- aceite de oliva
- sal
- 2 guindillas de cayena
- perejil picado
Elaboración de la receta de Huevos fritos con salsa de calamares:
Trocea dos dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade las cebollas picadas y el tomate troceado. Agrega la tinta de calamar y cocina a fuego suave durante 18 minutos. Pasa la salsa por el pasapurés y reserva.
Dora un diente de ajo en una cazuela con un chorrito de aceite, agrega el arroz y rehógalo. Vierte el doble de agua que de arroz, sazona y cocínalo a fuego suave durante 18-20 minutos. Espolvorea con perejil picado.
Dora las guindillas de cayena y el otro diente de ajo en una sartén con abundante aceite. Fríe los huevos en esta sartén. Sazona.
Reparte el arroz en 4 cuencos individuales y coloca dos huevos fritos por ración. Acompaña con la salsa de calamares y sirve.