Huevos al graten con mollejas de pato

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 30 ajos frescos
• 4 cebolletas
• 1 pimiento verde
• 4 mollejas de pato confitadas
• 4 huevos
• 1/2 l. de leche
• 2 cucharadas de harina
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Huevos al graten con mollejas de pato:

Limpia los ajos y córtalos en tiras finas. Escáldalos en una cazuela con agua hirviendo durante 2 minutos. Escúrrelos.

Corta las cebolletas en 8 a lo largo y el pimiento en tiras. Ponlo a dorar en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Cuando esté dorado, añade los ajos frescos y las mollejas de pato laminadas y limpias de grasa.

Pon 4 cucharadas de aceite en una cazuela. Cuando se caliente, agrega la harina. Rehoga brevemente y vierte la leche poco a poco sin dejar de mezclar. Salpimienta y sírvela sobre las verduras.

Casca encima 4 huevos e introduce en el horno a gratinar durante 3 minutos.

Consejo

Si tenemos demasiados huevos frescos y corren el riesgo de perderse, para conservarlos introdúcelos en un recipiente y cúbrelos con sal gorda.