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Karlos Arguiñano

Huevos al graten con mollejas de pato

Karlos Arguiñano, 14 de febrero de 2022

Receta de huevos gratinados al horno con verduras salteadas y mollejas de pato confitadas.

Ingredientes (4 personas) para huevos al graten con mollejas de pato

  • 30 ajos frescos
  • 4 cebolletas
  • 1 pimiento verde
  • 4 mollejas de pato confitadas
  • 4 huevos
  • 1/2 l. de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración de la receta de Huevos al graten con mollejas de pato

Limpia los ajos y córtalos en tiras finas. Escáldalos en una cazuela con agua hirviendo durante 2 minutos. Escúrrelos.

Corta las cebolletas en 8 a lo largo y el pimiento en tiras. Ponlo a dorar en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Cuando esté dorado, añade los ajos frescos y las mollejas de pato laminadas y limpias de grasa.

Pon 4 cucharadas de aceite en una cazuela. Cuando se caliente, agrega la harina. Rehoga brevemente y vierte la leche poco a poco sin dejar de mezclar. Salpimienta y sírvela sobre las verduras.

Casca encima 4 huevos e introduce en el horno a gratinar durante 3 minutos.

Consejo

Si tenemos demasiados huevos frescos y corren el riesgo de perderse, para conservarlos introdúcelos en un recipiente y cúbrelos con sal gorda.

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