Huevos

Receta de Huevos gratinados con salsa bretona

Receta de Huevos gratinados con salsa bretona

Karlos Arguiñano prepara unos ricos huevos gratinados acompañados de salsa bretona.

Quesos TGT

Ingredientes (4 personas):

  • 8 huevos
  • 1 cebolla
  • 2 puerros
  • 1 rama de apio
  • 100 gr. de panceta
  • 100 gr. de champiñones
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 1/2 vaso de caldo de carne
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de Huevos gratinados con salsa bretona:

Corta la cebolla, los puerros y la rama de apio en juliana fina y ponlos a pochar en una tartera con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando las verduras tomen color, retíralas a un plato.

Trocea la panceta y dórala en la misma tartera con un chorrito de aceite. Cuando tome color, añade los champiñones cortados en cuartos. Agrega la harina, tuéstala bien hasta que coja un color marroncito y moja con el vino blanco. Cuando el vino se evapore, vierte el caldo e incorpora las verduras pochadas. Mezcla y cocina a fuego suave durante 5 minutos. (Si queda muy espeso, añade un poco de caldo o agua).

Pasa la salsa con las verduras a una cacerola de barro. Casca los huevos sobre la salsa y gratina en el horno durante 3-4 minutos hasta que cuaje la clara. Reserva en caliente y salpimienta.

Corta las rebanadas de pan por la mitad y a su vez cada mitad en diagonal de forma que queden unos triángulos. Fríelos en una sartén con aceite bien caliente. Cuando estén dorados y crujientes por los dos lados, retíralos.

Sirve los huevos gratinados con salsa bretona, acompaña con el pan frito y decora con una hojita de perejil.

Consejo:

Cuando compres una cazuela de barro, antes de usarla, es recomendable sumergirla en agua fría durante toda una noche. Después, sécala y frota el fondo con un diente de ajo y aceite vegetal.

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