Enrique Fleischmann elabora la receta Huevos motuleños en el programa de televisión Cocina Abierta.
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Enrique Fleischmann, 26 de abril de 2018
Huevos
Enrique Fleischmann elabora la receta Huevos motuleños en el programa de televisión Cocina Abierta.
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Enrique Fleischmann, 26 de abril de 2018
Pica la cebolleta y póchala en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Incorpora los frijoles refritos. Sazona, remueve y deja que se cocine unos minutos. Reserva.
Pela y corta el plátano en rodajas y fríelas en abundante aceite de oliva hasta que se tuesten y queden crujientes por fuera.
Pasa las tortillas por el mismo aceite unos segundos para que se ablanden y escúrrelas en papel absorbente.
Unta las tortillas con los frijoles. Fríe los huevos y colócalos encima. Sazónalos. Báñalos en la salsa de tomate casera caliente. Agrega el jamón cocido en daditos, los guisantes y el queso fresco rallado por encima. Acompaña con las rodajas de plátano. Condimenta con una pizca de sal. Sirve.