Huevos a la plancha con timbal de chorizo y patata

Ingredientes (2p.):

• 2 huevos
• 2 patatas
• 1 chorizo fresco
• ½ pimiento verde
• daditos de pan
• aceite de oliva
• sal
• escamas de sal con aroma ahumado
• perejil picado

Elaboración de la receta Huevos a la plancha con timbal de chorizo y patata:

Cuece las patatas en agua hirviendo durante 20 minutos. Pélalas y aplástalas con un tenedor. Condimenta con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

Corta el pimiento en tiras y póchalo a fuego suave con un chorro de aceite de oliva, unos 20 minutos. Abre el chorizo y desmenúzalo. Saltéalo con una gotita de aceite.

Precalienta el horno a 200ºC.

Coloca dos aros sobre papel de horno en una bandeja. Rellénalos con una base de puré de patata, una capa de pimiento pochado y otra de chorizo salteado. Coloca encima unos daditos de pan. Hornea los timbales a 200ºC durante 5 minutos.

Para freír los huevos, pon un aro en la sartén. Vierte un chorrito de aceite, casca el huevo dentro y deja que se fría. Sazónalos con escamas de sal. Repite la operación con el otro huevo.

Coloca los huevos a la plancha acompañados del timbal de patata y chorizo. Condiméntalos con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de perejil picado. Sirve.