Huevos a la reina

Ingredientes (2 personas):

• 2 huevos
• 2 cebollas
• 2 latas de atún
• Champiñones
• Queso

Para la bechamel:

• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 1 l de leche
• Nuez moscada
• Sal

Elaboración de la receta de Huevos a la reina:

Saltea en una sartén con aceite de oliva una cebolla cortada en juliana con una pizca de sal. Póchala a fuego medio hasta que coja un color marrón claro. Añade los champiñones laminados con una pizca de sal y saltea. Antes de retirar la sartén, añade una lata de atún escurrido. Reserva.

Para hacer la bechamel, derrite la mantequilla en una cazuela. Añade la harina y remueve para que se tueste un poco. Vierte la leche a temperatura ambiente poco a poco y remueve con la varilla para que no se pegue y se hagan grumos. Sazona y sigue cocinando hasta que coja la consistencia deseada, 15 minutos aproximadamente. Añade una pizca de nuez moscada.

En un plato para horno añade el salteado de champiñones, tapa con bechamel, añade una yema de huevo (separaremos la clara del huevo con la técnica de la botella) y espolvorea con queso para gratinar. Hornea durante 1-2 minutos a 280ºC en modo gratinador.

Sirve al gusto y decora con un poco de perejil picado.