Revuelto de mollejas

Ingredientes

• 300 grs. de mollejas de cordero
• 1 manojo de ajetes
• 8 huevos
• Perejil
• Aceite
• Sal

Elaboración

Pica los ajetes y frielos en una sartén hasta que estén dorados.

Agrega las mollejas, picadas en trozos pequeños y sofríelas unos minutos.

Bate los huevos con sal y perejil. Añadelos a la sartén con los ajetes y las mollejas, removiendo hasta que cuaje el huevo y sirve.