Rosco de tortilla con salsa casera

Ingredientes (1 persona):

• 4 huevos
• 2 patatas grandes
• 2 cebollas moradas pequeñas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento verde
• 1/4 de pimiento rojo
• 1 lata de tomate natural
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• aceite de oliva
• sal
• 1 ramita de perejil

Elaboración de la receta de Rosco de tortilla con salsa casera:

Para la salsa de tomate, corta las cebollas moradas en juliana y sofríelas con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Incorpora el tomate natural con su jugo y la salsa inglesa. Cocínalo todo durante 10-15 minutos. Tritura y reserva.

Pela y trocea las patatas. Fríelas con aceite de oliva y una pizca de sal.

Corta los pimientos en bastones y la cebolla en juliana. Póchalo todo en una sartén con un chorrito de aceite, una pizca de sal y el ajo entero.

Retira el diente de ajo y mezcla la verdura con la patata en un bol. Agrega los huevos y remueve.

Coloca un vaso con poco fondo boca abajo en una sartén. Vierte un chorrito de aceite de oliva alrededor y cuando se caliente, incorpora la mezcla para la tortilla. Haz la tortilla de manera que quede el vaso en el centro.

Pon el rosco de tortilla en un plato. Rellena el vaso con la salsa casera de tomate y adorna con una ramita de perejil. Sirve.