Bruno Oteiza prepara una sencilla receta de tortilla de champiñones, bacalao, cebolleta y puerro. Se trata de una forma diferente de comer verduras y pescado, por lo que puede ser interesante para los niños.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Huevos
Tortilla de champiñones y bacalao
Ingredientes (2 personas):
- 300 g de champiñones (enteros)
- 150 g de bacalao desalado desmigado
- 4 huevos
- 1 puerro
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 guindilla
- perejil picado
Elaboración de la receta de Tortilla de champiñones y bacalao:
Pica los dientes de ajo, retira las semillas a la guindilla y sofríe todo en una sartén con un buen chorro de aceite. Limpia los champiñones, pica y agrégalos. Espolvorea con perejil picado y rehoga. Incorpora el bacalao y rehoga el conjunto. Pasa todo a un bol.
Corta la cebolleta en juliana y ponla a pochar en una sartén con un buen chorro de aceite. Escurre, agrégala al bol con los champiñones y espolvorea con perejil picado. Casca los huevos sobre el bol y rómpelos un poco con una lengüeta.
Corta el puerro en juliana y fríelo en una sartén con aceite. Escurre en papel absorbente de cocina e incorpóralo al bol. Sazona y remueve bien.
Vierte la mezcla a una sartén con un chorrito de aceite caliente y deja que cuaje hasta hacer una tortilla. Sirve la tortilla de champiñones y bacalao.
