Tortilla de chips con morrones asados

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 1 bolsa de patatas chip
• 8 huevos
• 3 morrones rojos
• 2 dientes de ajo
• azúcar
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la tortilla de chips con morrones asados

Lava los pimientos y colócalos (mojados) en una bandeja apta para el horno. Rocía con un chorro de aceite, sazona e introduce en el horno a 180º C durante 30 minutos. Deja templar. Quítales la piel, retira las pepitas y haz tiritas. Reserva.

Pica el ajo en láminas y dóralo en una sartén con un chorro de aceite. Añade los pimientos, echa una pizca de sal y la misma cantidad de azúcar y deja cocinar a fuego suave durante 10-12 minutos. Reserva.

Para hacer las tortillas individuales, echa dos huevos en un bol, sazona, echa una gota de aceite y bate con una varilla (hasta que los huevos se monten un poco). Echa dos puñaditos de patatas chip estrujándolas un poco con las manos (sin romperlas del todo) en el bol y mezcla con el huevo.

En una sartén con una gota de aceite vierte el huevo con las chip. Cuaja por los dos lados y deja el interior bien jugoso. Haz cuatro tortillas de ración de esta manera. Sirve una tortilla en un plato, acompaña con los pimientos y adorna con una ramita de perejil.

Consejo

Una vez en casa se aconseja guardar los pimientos en el frigorífico y dentro de una bolsa de plástico perforada y así se conservan hasta quince días. Una vez asados y pelados, también se pueden congelar, escaldándolos con anterioridad en agua hirviendo durante unos tres minutos.