Receta de tortitas de huevo y harina rellenas de setas, ajos tiernos y queso. Gratinaremos las tortitas con una bechamel ligera.
Huevos
Receta de Tortillas rellenas gratinadas
Ingredientes de las recetas de Tortillas rellenas gratinadas:
- - Para 4 personas:
- 350 gr. de setas
- 7 huevos
- 3-4 docenas de ajetes frescos
- 1/2 vaso de nata líquida
- 50 gr. de harina
- 2 vasos de leche
- 4 lonchas de queso
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil picado
- nuez moscada
Elaboración de las recetas de Tortillas rellenas gratinadas:
En una sartén con un poco de aceite, pon a pochar los ajetes enteros. Cuando estén pochados, añade las setas troceadas. Sazona y deja que se cocinen a fuego medio. Reserva en una fuente.
En una cacerola pequeña, rehoga la harina con un poco de aceite y añade la leche a poquitos hasta preparar un bechamel ligera. Condimenta con sal, nuez moscada rallada y perejil picado.
Bate los huevos con la nata, una pizca de sal y perejil picado. Pringa la base de una sartén mediana con un poquito de aceite y con un cacillo vierte la crema de huevo y nata, extiéndela bien y deja que cuaje la tortilla. Rellena con el salteado de setas y ajetes (deja las puntas de estos últimos a la vista) y enrolla.
Coloca los rollitos en una fuente, napa con la bechamel y coloca una loncha de queso sobre cada tortilla. Gratina durante 2-3 minutos. Sirve los rollitos en una fuente.
Consejo
La nuez moscada se utiliza, seca y rallada, para aromatizar salsas como la bechamel y también, bebidas calientes, postres, frutas cocinadas, pasteles y bizcochos.
