Receta de pochas blancas con rape, Karlos Arguiñano prepara alubias blancas con zanahoria, pimientos y cebolla, acompañado de rape frito.
Receta de Pochas blancas con rape
Ingredientes
- 400 gr. de pochas (alubia blanca fresca)
- 400 gr. de rape
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- perejil picado
Elaboración de la receta de pochas blancas con rape
Coloca las pochas en la olla rápida y cúbrelas de agua. Pica la cebolla, el pimiento, el tomate y la zanahoria y añade a la olla. Sazona, vierte un chorrito de aceite y deja hervir.
Desespuma, coloca la tapa y deja cocinar 10 minutos (al 1) a partir de que empiece a salir el vapor. Deja enfriar la olla, quita la tapa y deja cocinar a fuego suave durante 3-4 minutos más.
Corta el rape en 4 raciones, sazónalas y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite por los dos lados. Sirve las pochas en plato hondo y acompaña con el rape. Espolvorea con perejil picado.
Consejo
Sabremos que el rape está fresco si su carne tiene consistencia firme, sus ojos son brillantes y no están hundidos y mantiene el olor marino poco pronunciado. Para que se conserve en óptimas condiciones lo mejor es comprarlo en el último momento antes de volver a casa.