Receta de arroz con garbanzos, un plato especialmente adaptado para vegetarianos y veganos, bajo en sal, realizado con ajos, patatas, tomates y pimientón, de Karlos Arguiñano.
Legumbres
Receta de Arroz con garbanzos
Ingredientes
- 350 gr de arroz
- 150 gr de garbanzos
- 2 patatas
- 3 tomates
- 1 cabeza de ajo
- pimentón dulce
- agua
- sal
- aceite de oliva
- perejil
Elaboración de la receta de arroz con garbanzos
Pon los garbanzos a remojo el día anterior. Cuécelos en agua, sal y perejil. Escurre y guarda el agua de la cocción.
En una cazuela plana sofríe la cabeza de ajo entera con un poco de aceite.
Coge un tomate, pélalo con un cuchillo, pícalo y échalo a la cazuela.
Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 centímetro de grosor. Échalas a la cazuela. Añade el arroz, el pimentón y los garbanzos.
Por último, cubre todo con el caldo de los garbanzos. Parte 2 tomates en cuatro trozos y ponlos encima de lo anterior. Mete la cazuela en el horno a 180ºC durante 20 minutos. Finalmente, adorna con perejil.
Receta indicada para personas que sufren hipertensión. Ver más recetas bajas en sal.
