Legumbres

Receta de Torta de pochas con pechuga asada

Receta de Torta de pochas con pechuga asada

Receta de torta de pochas con pechuga asada, Ramon Roteta prepara tortas de patatas con pochas, acompañado de rulos de tocineta y pechuga asada, y champiñones.

Autor: Ramón Roteta

Los vdeos de Karlos Arguiano
Ingredientes
  • 1 pechuga de pollo
  • 250 g de pochas cocidas
  • 6 lonchas de tocineta
  • 9 champiñones
  • 1 patata
  • 16 ajetes
  • 1 copa de vino de Oporto
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
Elaboración de la receta de torta de pochas con pechugas asada

Extiende las lonchas de tocineta una detrás de otra. Pon encima la pechuga de pollo, salpimienta y envuelve la pechuga con la tocineta a modo de rulo. Ata el rulo de carne con una cuerda de brizar (para que conserve la forma), sazona y vierte un chorrito de aceite por encima. Introduce en una fuente apta para el horno y asa a 195ºC, durante 14 minutos. Retira del horno, quita la cuerda y trocea el rulo de pollo en rodajas. Cuela el jugo de la carne, vierte el vino de Oporto, sazona y reserva en caliente.

Pasa la patata por una mandolina, corta en láminas muy finas (tipo chips) y ponlas a freír en una sartén con aceite haciendo 4 tortitas de patata (a modo de pétalos de flor).

Pica los ajetes en dados y ponlos a pochar (reserva la mitad) en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando se doren, añade las pochas cocidas y saltea. Agrega una pizca de perejil picado y prueba el punto de sal. Pon a pochar los dados de ajete reservados en una sartén con un chorrito de aceite. Pica los champiñones en cuartos, agrega y saltea. Cocina durante 3-4 minutos.

Coloca una tortita de patata en cada plato. Pon encima un molde e incorpora las pochas. Presiona, retira el molde y tapa con otra torta de patata. Cubre con la pechuga asada y añade los champiñones por encima. Vierte el jugo de Oporto y sirve.

Consejo

Uno de los platos más sanos que hay es la pechuga de pollo porque no contiene prácticamente nada de grasa. Como a veces nos resulta un poco insípida, remójala en vinagre durante una media hora antes de cocinarla y verás que jugosa y sabrosa te resulta.

Además