Legumbres

Receta de Lentejas al ajillo con conejo asado

Receta de Lentejas al ajillo con conejo asado

Receta de lentejas al ajillo con conejo asado, Ramón Roteta prepara una sencilla receta de legumbres acompañado de un sofrito de cebolla, calabacín y conejo macerado.

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Ingredientes (2 p.):

Elaboración de la receta de lentejas al ajillo con conejo asado

Deshuesa los muslos de conejo y corta cada uno en tres partes. Ponlos en una fuente. Salpimienta, moja con aceite de oliva y deja macerar.

Selecciona y pon de víspera las lentejas en remojo. Cuece las lentejas en abundante agua y un poco de sal. Dora los huesos de conejo en una sartén. Agrégalos a las lentejas y cocina durante 15 minutos.

Corta la cebolleta en rodajas, pica el ajo y rehógalos en una sartén con un poco de aceite. Añade este sofrito a las lentejas.

Pon en un cazo con agua y sal el calabacín cortado en rodajas, durante 2-3 minutos. Reserva. Fríe el conejo en una sartén con abundante aceite. Sirve las lentejas en plato hondo, acompaña con el conejo y el calabacín. Moja con aceite de oliva.

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