Legumbres

Receta de Lentejas con oreja de cerdo

Receta de Lentejas con oreja de cerdo

Deliciosa receta de lentejas con oreja de cerdo, Karlos Arguiñano prepara las lentejas con tocino, chorizo y verduras, acompañado de tiras de oreja de cerdo rebozadas. 

Ingredientes:
  • -Para cuatro-seis personas:
  • 500 gr. de lentejas 
  • 100 gr. de tocino fresco
  • 100 gr. de chorizo 
  • 1 oreja de cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • agua
  • harina 
  • huevo batido
  • aceite virgen extra Hojiblanca
  • sal
  • 1 rama de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • pimentón
Elaboración de la receta de lentejas con oreja de cerdo

Pon la oreja a cocer en la olla rápida con una pizca de sal. En 20 minutos estará a punto.

Pon las lentejas a remojo de víspera. Pon un poco de aceite en una cazuela amplia, agrega los dientes de ajo enteros. Pica la cebolla y la zanahoria finamente. Añádelas a la cazuela junto con las lentejas escurridas, el tocino y el chorizo cortados en 4, la ramita de tomillo y 2 hojas de laurel. Cúbrelas con agua, sazónalas y deja cocer durante 20 minutos a fuego medio.

Espolvorea con un poco de pimentón y mezcla bien.

Retira la oreja de la olla y pícala en tiras (las partes que se rompan, añádelas a las lentejas). Pasa las tiras de oreja por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite. Espolvoréalas con un poco de pimentón. 

Sirve las lentejas en una legumbrera y acompaña de las tiras de oreja de cerdo rebozadas.

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