Legumbres

Receta de Pochas con chorizo

Karlos Arguiñano prepara unas ricas legumbres de temporada acompañadas de chorizo, un guiso que no debe faltar en nuestra dieta.

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Ingredientes de la receta de Pochas con chorizo:

  • 600 g de pochas desgranadas
  • 4 choricillos frescos
  • 2 cebolletas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 clavo
  • 1 hoja de laurel
  • perejil

Elaboración de la receta de Pochas con chorizo:

Para desgrasar los chorizos, colócalos en la olla rápida con agua y deja cocer durante 10 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Pasado este tiempo, sácalos de la olla y resérvalos en un plato.

Lava las pochas y colócalas en una cazuela. Añade una cebolleta entera con el clavo, la hoja de laurel y la cabeza de ajo. Cubre con agua, sazona y deja cocinar durante 30 minutos. Pasado este tiempo retira la cebolleta con el clavo, la cabeza de ajo y la hoja de laurel. Incorpora el chorizo y deja cocinar a fuego suave durante 5 minutos más.

Pela y pica los dientes de ajo y la otra cebolleta y pocha todo en una sartén con un chorrito de aceite. Pela y pica el pimiento verde, el pimiento rojo y el tomate, y deja pochar el conjunto. Sazona. Incorpora la verdura pochada a la cazuela de las pochas, apaga el fuego y deja que repose unos minutos con el calor residual. Añade perejil picadito, decora con una hojita de perejil y sirve las pochas con el chorizo.

Consejo

Para que las pochas queden perfectas se recomienda que éstas sean frescas y recién recogidas.

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