Legumbres

Receta de Lentejas guisadas con codillo de cerdo

Receta de Lentejas guisadas con codillo de cerdo

Receta de lentejas guisada con codillo de cerdo de Ramón Roteta. Una nutritiva receta para disfrutar durante el otoño y el invierno.

Autor: Ramón Roteta

Ingredientes
  • 1 codillo de cerdo
  • 200 g de lentejas
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro (parte blanca)
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • ½ calabacín
  • harina y huevo batido
  • agua
  • aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil
Elaboración de la receta de lentejas guisadas con codillo de cerdo

Pon las lentejas en remojo la víspera. Pica la cebolleta, el puerro y el diente de ajo finamente y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Incorpora las lentejas con el agua del remojado , sazona y cuécelas durante 15-20 minutos.

Pon el codillo en la olla rápida, vierte el vino, cubre con agua y agrega la hoja de laurel, unos granos de pimienta negra y una pizca de sal. Deja cocer durante 40 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Deshuesa la carne de codillo, filetea, pasa por harina y huevo y fríe en una sartén con aceite caliente.

Para los ataditos, corta el calabacín y la zanahoria en bastones y cuécelos durante 5 minutos. Añade los tallos de perejil para que se ablanden. Escurre, haz un ramillete con las verduras cocidas y átalas con el tallo de perejil.

A la hora de servir, coloca en el plato hondo el atadito junto al filete de carne de codillo y vierte alrededor las lentejas.

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