Karlos Arguiñano presenta un plato de garbanzos con verduras salteadas en el wok e higadillos de pollo empanados.
Receta de Garbanzos con verduras e higadillos de pollo
Ingredientes (4 personas):
- 300 g de garbanzos
- 100 g de higadillos de pollo
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 puerro
- 100 g de judías verdes
- 2 dientes de ajo
- pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 hoja de laurel
- 1 guindilla
- pimienta
Elaboración de la receta de Garbanzos con verduras e higadillos de pollo:
Pon los garbanzos a remojo desde la víspera. Pon a calentar abundante agua en la olla rápida. Agrega los garbanzos escurridos, la cebolla picadita, el puerro picadito y la hoja de laurel. Sazona. Coloca la tapa y cuécelos durante 25 minutos a partir de que comience a salir el vapor.
Limpia las judías y córtalas en rombos. Corta el calabacín y el pimiento rojo (pelado) en trozos grandes. Saltea el pimiento, las judías y el calabacín en un wok o sartén grande con un chorrito de aceite. Sazona. Añade los garbanzos escurridos y saltea el conjunto.
Trocea los higadillos, salpimienta y pásalos por el pan rallado. Pon a calentar aceite en una sartén, incorpora los higadillos y fríelos hasta que se doren. Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.
Pica los dientes de ajo, y agrégalos a una tartera con aceite. Añade la guindilla troceada e incorpora los garbanzos con las verduras. Sirve y acompaña con los higadillos.
Garbanzos con verduras e higadillos, para personas con anemia
Información nutricional de la receta de garbanzos con verduras e higadillos de pollo.