Legumbres

Receta de Garbanzos gratinados con hortalizas asadas en Cocina abierta

Receta de Garbanzos gratinados con hortalizas asadas en Cocina abierta

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Garbanzos salteados con jamón serrano, berenjena y tomate asado con provenzal gratinada, una idea sencilla de receta presentada en un minuto.

Ingredientes (2 personas):
  • 200 gr de garbanzos
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates grandes
  • 1-2 berenjenas
  • aceite de oliva
  • sal
  • orégano
  • tomillo
  • cúrcuma
  • Para la provenzal:
  • un puñadito de pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Garbanzos gratinados con hortalizas asadas:

Pon a cocer los garbanzos con puerro, zanahoria, cebolleta, aceite de oliva y sal. Tapa y deja que se cocinen durante 25 minutos.

Corta la berenjena y el tomate en rodajas y extiéndelas sobre una bandeja mojada con aceite de oliva. Condimenta con sal, orégano, tomillo, cúrcuma y tomillo fresco. Vierte un chorro de aceite por encima y hornea a 180º C durante 30 minutos.

Sofríe el jamón serrano en aceite de oliva. Incorpora los garbanzos escurridos y saltea el conjunto.

Para la provenzal, mezcla el ajo picado con pan rallado y perejil.

Reparte el salteado de garbanzos en cazuelitas de barro. Mójalos con caldo y coloca encima rodajas de tomate y berenjena. Espolvorea con la provenzal y moja con aceite de oliva.

Gratina durante 5 minutos y sirve enseguida.