Legumbres

Receta de Frijoles refritos

Receta de Frijoles refritos

Autor: Enrique Fleischmann

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Enrique Fleischmann prepara un plato de frijoles refritos con chorizo salteado, queso fresco y totopos, una receta típica de la cocina mexicana.

Ingredientes (2 personas):
  • 300 g. de puré de frijoles cocidos
  • 80 g. de manteca de cerdo
  • 1/2 cebolleta
  • 1 queso fresco pequeño
  • 1 chorizo cocido
  • 10 totopos
  • sal
Elaboración de la receta de Frijoles refritos:

Corta el chorizo en trocitos y saltéalo. Reserva. Desmiga el queso fresco y reserva.

Coloca una sartén al fuego. Cuando esté caliente agrega una cucharada de manteca de cerdo y deja que se derrita. Agrega la cebolleta finamente picada y rehógala.

Vierte el puré de frijoles y remueve para que vaya perdiendo la humedad. Agrega poco a poco el resto de la manteca sin dejar de remover, hasta que los frijoles se refrían, la manteca se integre bien y quede un puré seco. Sazona. Haz una especie de tortilla o molotito.

Colócala en un plato y esparce por encima trocitos de chorizo y queso. Acompaña con los totopos. Sirve.

Frijoles refritos