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Receta de Salteado veraniego de pochas con morcilla en Cocina abierta

Receta de Salteado veraniego de pochas con morcilla en Cocina abierta

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Receta de salteado de pochas con morcilla, puerro, manzana, maíz dulce y vinagreta, un plato sencillo para disfrutar en verano.

Ingredientes (4 personas):
  • 200 g de pochas
  • 1 morcilla
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • 1 mazorca de maíz dulce
  • 1 manzana
  • agua
  • vinagre de Jerez
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • semillas de cilantro
  • comino molido
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Salteado veraniego de pochas con morcilla:

Cuece las pochas en agua con sal, cebolla, tomate y aceite de oliva durante 20 minutos. Escúrrelas.

Pela la morcilla, rómpela y saltéala en aceite de oliva. Agrega el puerro y deja que se vaya pochando. Añade la manzana en daditos. Salpimienta y agrega el maíz dulce troceado. Apaga el fuego y deja que repose.

Para la vinagreta, maja en el mortero orégano, comino y unas semillas de cilantro. Añade un chorro de vinagre de Jerez y de aceite de oliva.

Introduce las pochas, vierte la vinagreta y saltéalas con mucho cuidado de que no se rompan. Sírvelas en una fuente calientes, templadas o incluso frías. Espolvorea con perejil picado y coloca encima la cebolla y el tomate de cocción.