Legumbres

Receta de Pochas con muslos de codorniz

Receta de Pochas con muslos de codorniz

Autor: Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano elabora un guiso de pochas con muslos de codorniz y verduras, una receta de saludable y de temporada recomendado para personas con colesterol.

Ingredientes (6 personas):
  • 600 g de pochas (desgranadas)
  • 24 muslos de codorniz
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • 2 tomates pera
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Pochas con muslos de codorniz:

Coloca las pochas en una cazuela. Pela y trocea la cebolleta y la zanahoria. Pela dos dientes de ajo. Trocea el tomate y el pimiento y pon todo en una red especial para cocer legumbres y añádelos a la cazuela. Cubre con abundante agua, sazona y cuécelas durante 40-45 minutos.

Una vez pasado este tiempo, retira las verduras de la cazuela y tritúralas. Agrega el puré a la cazuela de las pochas.

Coloca los muslos de codorniz en un bol. Pela y pica el otro diente de ajo y añádelo al bol. Salpimienta y riégalos con un chorrito de aceite. Deja macerar. Dora los muslitos (con su macerado) en una sartén. Espolvoréalos con perejil picado.

Añade los muslos de codorniz a la cazuela y cocina todo junto durante 5 minutos más. Sirve las pochas y adorna con unas hojas de perejil.

Pochas con muslos de codorniz

Información nutricional de la receta:

Es un plato nutritivo que nos aporta energía y proteínas de calidad.

Está cocinado de una manera saludable y hecho con ingredientes nutritivos, por lo que es un plato recomendado para todos y en especial para las personas con colesterol y estreñimiento. También se recomienda a la embarazada y a los niños por su contenido en folatos.

Se prepara con una carne magra que apenas tiene grasa y legumbre rica en fibra de gran efecto saciante, pudiendo ser un plato diferente en la dieta del obeso y una buena recomendación para las personas con colesterol.

Por su contenido en hierro, es un plato recomendado para prevenir la anemia.

Se trata de un plato hecho con alimentos de temporada, ya que tanto la pocha como la codorniz son dos alimentos de finales de verano.

Plato del día:

Pochas con muslos de codorniz

Consejo de la Doctora Telleria:

Consumir la codorniz en un plazo máximo de 2 días tras su compra.