Legumbres

Alubias negras con guarnición de verduras

Alubias negras con guarnición de verduras

Receta de Karlos Arguiñano de alubias negras con guarnición de verduras.

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Ingredientes

  • 500 grs. de alubias
  • 4 puerros finos
  • 8 cebolletas finas
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento morrón
  • 1 pimiento verde
  • Aceite virgen
  • Sal
  • Agua

Elaboración

Poner a cocer las alubias con abundante agua y sal.

Cuando rompa a hervir, añade toda la verdura, entera pero limpia.

Cuando este blandita saca las cebolletas, los puerros y el pimiento morrón y el resto déjalo cocer hasta que se haga, vigilando que las alubias no se queden secas.

Separa la carne del pimiento morrón y la ponla en un plato, encima coloca las cebolletas y el puerro.

Aliña con aceite y sal y sirve las alubias acompañándolas con estas verduras.

Alubias negras con guarnición de verduras

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