Legumbres

Receta de Garbanzos con salmón

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Ingredientes

  • 400 grs. de garbanzos
  • Caldo de pescado
  • 250 grs. de salmón ahumado
  • 1 cebolleta
  • Perejil
  • Apio
  • 2 azucarillos
  • Vinagre de estragón
  • Aceite de oliva

Elaboración

Cocemos los garbanzos en un caldo de pescado con 1 rama de apio.

En un plato, colocaremos el salmón abierto y finalmente cortado. Encima los garbanzos fríos y escurridos y sobre estos la cebolla en juliana y el perejil.

Para preparar la salsa, en un cazo ponemos un poco de agua con el azúcar y un chorro de vinagre de estragón.

Dejamos reducir el caldo a la mitad y se deja enfriar. Salpimentaremos la ensalada y aliñaremos.

Garbanzos con salmón

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