Legumbres

Receta de Alubias estofadas

Receta de Alubias estofadas

Receta de Karlos Arguiñano de alubias estofadas. Un plato delicioso para los días más fríos de invierno.

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Ingredientes

Elaboración

Ponemos las alubias con agua en una cazuela al fuego. Cuando empiece a hervir, añadimos un chorro de aceite y sal.

Dejamos cocer una hora a fuego suave y con la cazuela tapada.

Añadimos el pimiento morrón sin pepitas pero relleno con la codorniz y el pimiento verde también limpio y relleno con la media cabeza de ajos.

Dejamos cocer todo junto una hora más vigilando que las alubias no se queden sin agua.

Sacamos lo pimientos y pasamos por el pasapuré el pimiento verde, el ajo y el pimiento morrón.

La carne de las codornices cocidas la hacemos tiras y la incorporamos a las alubias cuando ya estén hechas.listo para servir.

Alubias estofadas

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