Legumbres

Receta de Albóndigas de lentejas en salsa de miso

Guty Carvajal elabora la receta Albóndigas de lentejas en salsa de miso en el programa de televisión Cocina Abierta.

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Ingredientes (2 p.):

  • 300 g. de lentejas cocidas
  • 200 g. de judías verdes
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 patata
  • ½ cebolla
  • 25 g. de copos de avena
  • 2 cucharadas de pasta de miso
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 cucharada de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 90 g. harina de trigo sarraceno
  • 350 ml. de caldo de verduras y algas
  • 250 ml. de puré de tomate
  • 150 ml. de nataaceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cebollino

Elaboración de la receta Albóndigas de lentejas en salsa de miso:

Coloca las lentejas cocidas en un bol. Agrega la patata rallada y la cebolla picada. Echa la cúrcuma, el cilantro y el comino en polvo. Añade los copos de avena y la harina de trigo sarraceno. Mezcla todo bien.

Haz las albóndigas con la mezcla. Fríelas en aceite de oliva. Escúrrelas en papel absorbente.

Rehoga en una cazuela los ajos y el jengibre rallados con un chorrito de aceite de oliva. Incorpora las judías en juliana y la zanahoria en rodajas. Salpimienta.

Añade el puré de tomate y vierte poco a poco el caldo mientras remueves, hasta que el puré de tomate se disuelva. Agrega la pasta de miso y remueve hasta que también se disuelva. Tapa la cazuela y cocina la salsa durante 5 minutos.

Salpimienta la salsa e introduce las albóndigas. Vierte la nata y cocina a fuego suave hasta que vuelva a hervir.

Coloca en un plato una ración de albóndigas con la salsa de miso. Espolvorea con cebollino picado y riega con un chorrito de aceite de oliva. Sirve.

Albóndigas de lentejas en salsa de miso

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