Legumbres

Cocido de domingo a mi manera

Cocido de domingo a mi manera

Autor: Amaia Urdangarin

Amaia Urdangarin elabora en el programa de televisión Cocina Abierta la receta Cocido de domingo a mi manera.

Ingredientes (2p.):
  • 150 g. de garbanzos
  • 200 g. de zancarrón
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate maduro
  • ½ cebolla
  • ½ puerro
  • ¼ de berza
  • 100 g. de salsa de tomate
  • 1 lámina de pasta brick
  • 8 dados de pan
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta Cocido de domingo a mi manera:

Pon a remojo los garbanzos de víspera (12 horas). Corta la berza en juliana y cuécela en agua hirviendo con una pizca de sal durante 12-13 minutos. Reserva.

Introduce en una olla rápida los garbanzos, la zanahoria, el tomate, el puerro, el ajo, la cebolla y el zancarrón. Cubre con agua, sazona, cierra la tapa y cuécelo todo durante 35 minutos.

Cuela el caldo del cocido y retira el zancarrón. Agrega la berza cocida a los garbanzos con las verduras y vierte un chorro de aceite de oliva. Tritúralo todo hasta obtener un puré fino. Precalienta el horno a 200ºC.

Deshilacha el zancarrón y mézclalo con la salsa de tomate. Haz unos rollitos rellenos de zancarrón con la pasta brick. Embadúrnalos de huevo para que queden bien cerrados. Introdúcelos al horno junto con los dados de pan y hornéalos a 200ºC durante 5 minutos, hasta que se doren.

Presenta el caldo en una botellita de vidrio con una pajita, el puré en un plato sopero con una pizca de perejil picado y los picatostes y los rollitos de zancarrón en un plato aparte. Sirve.

Cocido de domingo a mi manera