Alubias rojas con paquetitos de berza

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 400 gr. de alubias rojas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• agua
• sal
• - Para el relleno:
• 200 gr. de callos y morros cocidos
• 4 hojas de berza o repollo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• 1 cucharadita de pimentón

Elaboración de la receta de alubias rojas con paquetitos de berza

Pon las alubias a remojo, pásalas por agua y ponlas en la olla rápida. Cúbrelas con agua, agrega la hoja de laurel, los dientes de ajo y la cebolla bien picadita. Pon la tapa y deja cocer durante 12 minutos, desde el momento en que empiece a salir el vapor.

Limpia las hojas de berza, escáldalas durante un par de minutos en una cazuela con agua hirviendo y escúrrelas.

Pica la cebolla y el pimiento finamente y pon a pochar en una sartén con aceite. Sazona y rehoga hasta que se dore. Pica los callos y los morros finamente e incorpóralos. Agrega el pimentón y cocina brevemente.

Rellena las hojas de berza con el relleno y colócalas en una fuente apta para el horno. Introduce en el horno hasta que se calienten. Retíralas y riégalas con un chorro de aceite.

Consejo

Para hacer los paquetitos de berza, lo mejor es utilizar las hojas más blancas y presentables, retirando el cogollo y las hojas de peor aspecto. Después les cortaremos el nervio central para poder aplanarlas mejor.

Receta indicada para personas que sufren estreñimiento. Ver más recetas contra el estreñimiento.