Receta de Caldo de alubias con churros de berza

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 250 g de alubias negras
• 1 berza pequeña
• 1/2 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 trozo de tocino de 150 g
• 8 cucharadas de harina
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado

Elaboración

Pon las alubias a remojo de víspera.

En el momento de cocinarlas, introdúcelas en la olla rápida con abundante agua, el tocino, el puerro, la zanahoria, la cebolla y una cabeza de ajos. Tapa y cocina durante 10 minutos a partir de que comience a salir el vapor.

Cuela el caldo, pon las alubias en un colador y aplástalas para que saquen todo la fécula. Pon el caldo a reducir para que coja consistencia.

Corta la berza en juliana y cuécela en una cazuela con agua hirviendo y sal.

Lamina 2 ajos y haz un refrito en una sartén con aceite. Pon la berza y el refrito en el vaso de la batidora y tritura. Mezcla el puré de berza con la harina y carga la churrera con esta mezcla. Fríe los churros de berza en una sartén con abundante aceite bien caliente. Ponlos en un plato y espolvoréalos con perejil picado.

Sirve el chocolate de alubias en taza y acompáñalo con los churros de berza.