Receta de ensalada de alubias blancas con judías verdes, pimiento y tomate. Una receta apta para vegetarianos.
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Legumbres
Receta de ensalada de alubias blancas con judías verdes, pimiento y tomate. Una receta apta para vegetarianos.
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Cuece en una olla rápida las alubias.
Para la ensalada:
Pica finamente el pimiento, la cebolleta, el tomate y el ajo y coloca todo en un bol. Incorpora las judías verdes troceadas.
Incorpora la alubias a la ensalada de pimiento, cebolleta y tomate.
Agrega hojas de menta picadas al gusto. Aliña con una pizca de sal, un chorro de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva. Mezcla bien y sirve.