Receta de Ensalada de alubias blancas
Ingredientes de la receta de Ensalada de alubias blancas:
- - Para 2 personas:
- 150 g de alubias blancas cocidas
- 8-10 judías verdes escaldadas
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 tomate
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
- hojas de menta
Elaboración de la receta de Ensalada de alubias blancas:
Cuece en una olla rápida las alubias.
Para la ensalada:
Pica finamente el pimiento, la cebolleta, el tomate y el ajo y coloca todo en un bol. Incorpora las judías verdes troceadas.
Incorpora la alubias a la ensalada de pimiento, cebolleta y tomate.
Agrega hojas de menta picadas al gusto. Aliña con una pizca de sal, un chorro de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva. Mezcla bien y sirve.