Fabes con almejas sin gluten

Ingredientes de la receta de Fabes con almejas sin gluten:

• 350 g de fabes (alubias blancas)
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1/2 k de almejas
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• aceite de oliva
• perejil
• 1 hoja de laurel
• unas hebras de azafrán

Elaboración de la receta de Fabes con almejas sin gluten:

Lo primero es dejar en remojo les fabes con abundante agua la noche anterior.

En una cazuela cocer les fabes con el laurel, las zanahorias y el puerro (sólo la parte blanca) cortados muy finos, hasta que estén tiernas.

En una sartén, sofreír el ajo picado junto con las almejas (darle simplemente unas vueltas). Machacar en un mortero las hebras de azafrán con una cucharada del caldo de cocción de les fabes para que ligue bien y añadirlo a la cazuela. Incorporar también las almejas a las fabes.

Dejar cocer el guiso hasta que las almejas se abran. Rectificar de sal.

Servir bien caliente y con el perejil picado espolvoreado por encima.

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