Flan de lentejas con tempura de chorizo y calabacín

Ingredientes

• 125 gr. de lentejas
• 100 gr. de chorizo para cocer
• 1 zanahoria
• 1/2 calabacín
• 1 diente de ajo
• 2 yemas de huevo
• 1 huevo
• 4 cucharas de nata
• Una nuez de mantequilla
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca

Elaboración de la receta flan de lentejas con tempura de chorizo y calabacín

Cuece el chorizo en agua con sal, retira del agua y deja enfriar. Córtalo por la mitad a lo largo.

Pon durante 2 horas las lentejas en remojo. Cambia de agua y guísalas lentamente cubiertas de agua con sal. Corta el ajo en láminas y sofríelo en una sartén con una poco de aceite, y añádelo a la cocción de lentejas. Una vez cocidas, escúrrelas y pásalas por un colador aplastándolas con una cuchara, para obtener un puré.

Mezcla las yemas y el huevo batido. Añade la nata, una pizca de sal y pimienta. Mézclalo con el puré de lentejas y coloca la mezcla en dos moldes de flan. Cocínalos al baño maría durante 30 minutos a 140º C. Enfría.

Haz la masa de tempura mezclando bien la harina, la levadura, el azúcar, la sal y el agua. Dejar que repose durante 10 minutos.

Corta la zanahoria en cuatro tiras alargadas, pasa por la tempura y fríe en aceite de oliva caliente. Haz la misma operación con las láminas de calabacín cortadas a lo largo y finalmente con los chorizos.

Presenta en plato rectangular, el flan desmoldado, en un lado y con la tempura de hortalizas y el chorizo alrededor. Riega con unas gotas de aceite.