Garbanzos con albóndigas de bacalao

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 1/2 kg de garbanzos
• 300 g de bacalao desalado
• 2 zanahorias
• 1 cebolleta
• 1/4 de berza
• 2 dientes de ajo
• 30 g de miga de pan duro
• harina para rebozar
• 1 vaso de leche
• agua
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• perejil picado

Elaboración de la receta de garbanzos con albóndigas de bacalao

Pon a remojo los garbanzos de víspera.

Cuando vayas a cocinarlos, introdúcelos en la olla rápida con el agua del remojo. Incorpora la berza partida por la mitad, la cebolleta, las zanahorias, la hoja de laurel, sal y un chorrito de aceite. Tapa y cocina (al 2) durante 17 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Separa las verduras, unos pocos garbanzos y algo de caldo, tritura todo e incorpora el resultado a la cazuela.

Remoja la miga de pan en la leche. Desmiga el bacalao y ponlo en un bol. Salpimienta, añade la miga de pan escurrida, los dientes de ajo picados y perejil picado al gusto. Mezcla bien. Haz bolas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con un chorro de aceite bien caliente.

Introduce las albóndigas de bacalao en la cazuela de los garbanzos, vierte un chorrito de vinagre y cocina durante 5 minutos más. 

Sirve en un plato hondo. Espolvorea con una pizca de pimentón y vierte un chorrito de aceite.