Garbanzos cocidos con morralla

Ingredientes (8 personas):

• 250 de garbanzos
• 500 g de morralla o peces de roca (salmonete, sabirón...)
• 2 acelgas
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 cabeza de ajos
• 250 ml de mahonesa
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil picado
• 1 g de pimentón

Elaboración de la receta de Garbanzos cocidos con morralla:

Pon los garbanzos a remojo de víspera. Escurre el agua.

Para el caldo, pon a hervir abundante agua y sal en una cazuela y agrega la morralla. Cocina durante 10 minutos. Retira el pescado, desmígalo y deja enfriar. Reserva.

Incorpora el pimentón a la cazuela, vierte un chorrito de aceite y agrega la cabeza de ajos, el puerro picado y las zanahorias en rodajas. Añade los garbanzos y cocina el conjunto a fuego suave durante 45 minutos, que vaya hirviendo.

Pela las patatas, cáscalas y agrega a la cazuela. Incorpora las hojas y las pencas de las acelgas picadas y cocina el conjunto a fuego suave durante 30 minutos más.

Pon la mahonesa en un bol y agrega un poco del caldo del puchero (4-5 cucharones, para desliar). Bate bien y añade al puchero. Incorpora la morralla y espolvorea con perejil picado. Prueba el punto de sal y cocina el conjunto durante 5 minutos más. Retira los ajos.

Sirve en un plato hondo y adereza con un chorrito de aceite.