Lentejas estofadas con plátano

Ingredientes de la receta de lentejas estofadas con plátano:

• 250 gr. de lentejas
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 1/2 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 100 gr. de chorizo para cocer
• 1 plátano
• 4 rebanadas de pan
• harina
• agua
• vinagre de jerez
• aceite de oliva
• sal
• comino
• perejil

Elaboración de la receta de lentejas estofadas con plátano:

Introduce las lentejas en la olla. Cubre con agua y añade la cebolla, el pimiento verde, las zanahorias y los ajos pelados y enteros. Riega con un chorrito de aceite y sazona. Cocina durante 5-10 minutos, desde que empieza a salir en vapor. Saca las verduras, tritúralas en la picadora y añádelas a las lentejas de nuevo. Resérvalas calientes.

Pela el plátano, córtalo en rodajas, pásalas por harina y fríelas en la sartén con abundante aceite caliente. Retira del fuego y escurre sobre papel absorbente.

Fríe las rebanadas de pan cortadas en dados en una sartén con aceite y escúrrelas. Prepara también una vinagreta con una pizca de comino, vinagre y aceite.

Sirve las lentejas, acompáñalas con el plátano y el pan frito. Riega con unas gotas de la vinagreta y espolvorea perejil picado.