Lentejas con panceta asada

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 400 gr. de panceta
• 400 gr. de lentejas
• 1 morcilla
• 1 cebolleta
• 2 puerros
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 4 rebanadas de pan
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de lentejas con panceta asada

Sazona la panceta, colócala en un recipiente apto para el horno, riégala con un chorro de aceite y ásala en el horno a 170 º C durante 60 minutos. Sube la temperatura a 180 º C y mantén durante otros 30 minutos más.

Pica la cebolla, los puerros y la zanahoria y pon a pochar en una cazuela con aceite. Cuando vayan cogiendo color, pela el tomate, pícalo finamente e incorpóralo. Cocina durante unos minutos, añade las lentejas, cúbrelas con agua y sazona.

Cuece durante 30-35 minutos. Cuece la morcilla en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 30 minutos a fuego suave.

Fríe las rebanadas de pan en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un papel absorbente de cocina y úntalas con el diente de ajo. Corta la morcilla en 4 trozos y colócalos sobre cada pan. Sirve las lentejas en una legumbrera. Decora con una rama de perejil.

Consejo

Si te quedan muy caldosas la lentejas, coge una porción (un cucharón) y tritúralas con una batidora eléctrica. Añade el puré obtenido y verás como espesan.