Receta de lentejas con panceta asada, Karlos Arguiñano elabora un plato de legumbres tradicional con verduras y acompañados de panceta asada, morcilla y pan frito.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Legumbres
Receta de lentejas con panceta asada, Karlos Arguiñano elabora un plato de legumbres tradicional con verduras y acompañados de panceta asada, morcilla y pan frito.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Sazona la panceta, colócala en un recipiente apto para el horno, riégala con un chorro de aceite y ásala en el horno a 170 º C durante 60 minutos. Sube la temperatura a 180 º C y mantén durante otros 30 minutos más.
Pica la cebolla, los puerros y la zanahoria y pon a pochar en una cazuela con aceite. Cuando vayan cogiendo color, pela el tomate, pícalo finamente e incorpóralo. Cocina durante unos minutos, añade las lentejas, cúbrelas con agua y sazona.
Cuece durante 30-35 minutos. Cuece la morcilla en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 30 minutos a fuego suave.
Fríe las rebanadas de pan en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un papel absorbente de cocina y úntalas con el diente de ajo. Corta la morcilla en 4 trozos y colócalos sobre cada pan. Sirve las lentejas en una legumbrera. Decora con una rama de perejil.
Si te quedan muy caldosas la lentejas, coge una porción (un cucharón) y tritúralas con una batidora eléctrica. Añade el puré obtenido y verás como espesan.