Lentejas picantes con arroz y queso fundido

Ingredientes (2 personas):

• 100 g de lentejas rojas
• 100 g de arroz basmati
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1/2 taza de salsa de tomate casera
• 1-2 alegrías riojanas
• 1 trozo de queso mozzarella
• 1 l de agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• comino
• perejil picado

Elaboración de la receta de Lentejas picantes con arroz y queso fundido:

Pela los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Agrega las alegrías picadas y rehoga bien. Añade la salsa de tomate.

Incorpora el arroz y las lentejas rojas. Condimenta con unos cominos y remueve. Vierte el caldo, salpimienta y cocina el conjunto durante 20 minutos.

Corta la cebolla en juliana y póchala en una sartén con aceite de oliva.

Esparce la cebolla sobre el guiso. Cubre con láminas finas de queso mozzarella y deja que repose tapado durante 5 minutos para que se funda.

Espolvorea con perejil picado y sirve las lentejas picantes con arroz y queso fundido.