Lentejas con plátano y bizcocho frito

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 250 g de lentejas
• 2 plátanos
• 1 tomate maduro
• 2 zanahorias
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 2 bizcochos de soletilla
• 2 cucharadas de harina
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta de Lentejas con plátano y bizcocho frito:

Pon las lentejas en una cazuela con abundante agua, una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva. Incorpora el ajo entero. Agrega las zanahorias y la cebolleta picadas. Ralla el tomate sobre la cazuela. Condimenta con perejil picado, tapa y cocina durante 20-25 minutos.

Corta los bizcochos en bastones y fríelos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Escúrrelos sobre papel absorbente de cocina.

Pela los plátanos, córtalos en tacos, pásalos por harina y fríelos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Escúrrelos sobre papel absorbente de cocina.

Sirve las lentejas en un cuenco. Pon encima los trozos de plátano y acompaña con los bastoncillos de bizcocho.