Lentejas reforzadas

Ingredientes

• - Para 6 personas:
• 500 g de lentejas
• 1 trozo de chorizo
• 4 salchichas
• 2 lonchas de panceta
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 2 dientes de ajo
• un puñadito de cortezas de cerdo
• 1 chorrito de vino blanco
• agua
• aceite de oliva
• sal
• 1 pizca de pimentón
• 2 hojas de laurel

Elaboración de la receta de lentejas reforzadas

Trocea el chorizo y la panceta y ponlos a dorar en una cazuela con un chorro de aceite. Añade el apio cortado en rodajitas finas, la zanahoria en dados y la cebolla picada. Agrega el laurel y los dientes de ajo enteros. Vierte un chorrito de vino blanco y deja que reduzca un poco. Incorpora las lentejas y sofríelas. Vierte abundante agua, sal y una pizca de pimentón. Cocina durante 35-40 minutos.

Fríe las cortezas de cerdo en una cazuela con abundante aceite hirviendo. Escúrrelos sobre papel absorbente de cocina.

Pincha las salchichas y fríelas en una sartén con un chorro de aceite.

Incorpora las cortezas y las salchichas a las lentejas y remueve bien.

Riega con un chorrito de aceite y sirve.