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Legumbres

Pochas con alas de pato confitadas


Receta de Karlos Arguiñano de pochas con alas de pato confitadas.

ÍNDICE DE CONTENIDOS

Ingredientes


Elaboración

Ponemos a cocer en agua fría las pochas, junto a la zanahoria, el tomate y un poco de sal. La cocción se debe hacer a fuego lento para que las pochas no se rompan, ese es el secreto de este plato.

Aparte, en una sartén, haremos un refrito con cebolla, ajo y tomate.

Cuando hayan pasado 20 minutos cociendo las alubias, incorporamos el refrito y dejamos que siga cociendo a fuego lento otros 20 minutos.

Por último, añadimos las alas de pato confitadas y dejamos 10 minutos más al fuego, para que éstas suelten todo su sabor al guiso.

Pochas con alas de pato confitadas