Receta de pochas con chorizo y pimientos, Bruno Oteiza prepara alubias blancas realizadas con pimientos del piquillos y acompañado de tempura de verduras.
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Legumbres
Receta de pochas con chorizo y pimientos, Bruno Oteiza prepara alubias blancas realizadas con pimientos del piquillos y acompañado de tempura de verduras.
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Fríe los choricillos en una cazuela con un poco de aceite. Agrega el pimiento verde, la cebolleta y el ajo finamente picados. Corta los pimientos del piquillo en tiras y agrégalas. Agrega la salsa de tomate. Condimenta con el pimentón dulce y con una pizca de sal.
Incorpora las pochas con su jugo y remueve bien. Añade un poco de agua si es necesario.
Para hacer la tempura, pon en un bol la harina de tempura. Añade poco a poco agua helada hasta conseguir una textura ni demasiado espesa ni demasiado ligera.
Corta el pimiento rojo, la zanahoria y los ajos tiernos en bastoncitos. Pasa todas las verduras y unas hojas de perejil por la tempura y fríelas a fuego fuerte en un cazo con abundante aceite bien caliente, en pequeñas cantidades para que no se peguen entre sí. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
Sirve las pochas con chorizo en un plato hondo y acompaña con la tempura de verduras.