Receta de Pochas con codornices rellenas

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 300 gr. de alubias pochas
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 2 codornices
• 2 trozos de foie
• 10 tomates cherry
• 4 dátiles
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• perejil

Elaboración de la receta de pochas con codornices rellenas

Pon las pochas a cocer en una cazuela con agua. Pela la cebolleta, la zanahoria, los dientes de ajo y añádelo todo junto con el pimiento. Pon a punto de sal y deja cocer durante 30 minutos. Retira la verdura, pásala por el pasapurés y añade el puré a la cazuela. Mezcla suavemente.

Limpia bien el interior de las codornices, salpimiéntalas e introduce dentro de cada una, un trozo de foie y un par de dátiles deshuesados. Colócalas en una fuente apta para el horno, riégalas con un poco de aceite y ásalas a 190º C. durante 10-15 minutos.

Ensarta los tomates en dos brochetas y ásalos en una plancha con unas gotas de aceite.

Sirve las pochas y acompáñalas con la codorniz. Adorna con la brocheta de tomates cherry y espolvorea perejil picado.