Receta de pochas con codornices rellenas, un plato completo con verduras, legumbres y carne magra asada rellena de foie y dátiles. Receta de Eva Arguiñano.
Receta de Pochas con codornices rellenas
Ingredientes
- - Para 2 personas:
- 300 gr. de alubias pochas
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 2 codornices
- 2 trozos de foie
- 10 tomates cherry
- 4 dátiles
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- perejil
Elaboración de la receta de pochas con codornices rellenas
Pon las pochas a cocer en una cazuela con agua. Pela la cebolleta, la zanahoria, los dientes de ajo y añádelo todo junto con el pimiento. Pon a punto de sal y deja cocer durante 30 minutos. Retira la verdura, pásala por el pasapurés y añade el puré a la cazuela. Mezcla suavemente.
Limpia bien el interior de las codornices, salpimiéntalas e introduce dentro de cada una, un trozo de foie y un par de dátiles deshuesados. Colócalas en una fuente apta para el horno, riégalas con un poco de aceite y ásalas a 190º C. durante 10-15 minutos.
Ensarta los tomates en dos brochetas y ásalos en una plancha con unas gotas de aceite.
Sirve las pochas y acompáñalas con la codorniz. Adorna con la brocheta de tomates cherry y espolvorea perejil picado.