Bruno Oteiza nos enseña a preparar un guiso de los de toda la vida con legumbres de temporada: Pochas acompañadas de chorizo cocido con caldo de verduras.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Legumbres
Pochas potenciadas
Ingredientes
- 1 kg de pochas frescas
- 2 chorizos para cocer
- 1 puerro
- 1 cebolleta
- 2 tomates
- 3 pimientos del piquillo
- 1 pimiento choricero
- 1 guindilla
- agua
- aceite de oliva
- sal
Elaboración de la receta de pochas con chorizo y pimientos:
Para hacer el caldo, pon en una cazuela abundante agua con sal y un chorro de aceite de oliva. Introduce la cebolleta, los tomates, el puerro, los chorizos, el pimiento choricero y la guindilla, todo en entero.
Fríe los pimientos del piquillo en una sartén con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal e incorpóralos a la cazuela. Cocina el caldo durante 1 hora y media.
Retira los chorizos, tritura el resto y ponlo de nuevo en el fuego. Introduce las pochas junto con los chorizos troceados. Cocina durante 20 minutos aproximadamente.
Emplata, riega con un chorrito de aceite de oliva y sirve.