Potaje de alubias gratinado

Ingredientes

• - Para 6 personas:
• 1/2 Kg de alubias blancas
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 4 salchichas
• 1 trozo de salchichón
• 2 lonchas gruesas de tocino
• 100 g de paté de campaña
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 50 g de pan rallado
• agua
• 50 g de mantequilla
• sal
• 12 bolas de pimienta negra
• 1 pizca de orégano
• 1 hoja de laurel
• 2 clavos
• 2 cayenas

Elaboración de la receta de Potaje de alubias gratinado:

Pon las alubias a remojo de víspera.

En el momento de cocinarlas, pásalas a una cazuela con abundante agua. Añade una cebolla troceada, los ajos, las bolas de pimienta, una pizca de sal, el laurel, el orégano y las cayenas.

Cuando empiece a calentarse el agua, incorpora el tomate concentrado, la otra cebolla entera y los clavos. Tapa y cocina durante 1 hora y cuarto aproximadamente.

Pincha las salchichas, pártelas por la mitad y fríelas en una sartén sin nada de aceite. Agrega el tocino troceado y saltea brevemente el conjunto. Introduce todo en la cazuela. Agrega las rodajas de salchichón. Rectifica de sal y cocina durante 5 minutos más.

Corta el paté en dados y ponlos en una fuente apta para el horno. Vuelca encima el potaje y deja que se temple.

Espolvorea con pan rallado y esparce por encima unos trocitos de mantequilla. Gratina el potaje en el grill hasta que se dore y sirve enseguida.