Receta de Karlos Arguiñano de potaje de arroz con garbanzos.
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Legumbres
Receta de Karlos Arguiñano de potaje de arroz con garbanzos.
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Ponemos los garbanzos a remojo 24 horas.
En una cazuela grande con abundante agua y sal incorporamos el hueso de jamón, el puerro troceado y el tomate.
Ponemos al fuego la cazuela y cuando esté caliente, añadimos los garbanzos.
Dejamos cocer a fuego lento por espacio de hora y cuarto.
Cuando los garbanzos estén bien cocidos, echamos el arroz que en unos 20 minutos estará ya hecho.
Por último, agregamos el huevo picado y el perejil picado, servimos.
Si no disponemos de mucho tiempo también podemos cocer los garbanzos en la olla expres.
El tiempo de cocción se reduce a 30 minutos.