Potaje de invierno con todo

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 250 g de garbanzos
• 400 g de costilla de cerdo
• 200 g de tocino fresco
• 2 huesos de cañada
• 1 hoja de acelga
• 100 g de espinacas
• 1 cebolleta
• 1 cabeza de ajo
• 1 zanahoria
• 1 patata
• 1 pimiento verde
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de azafrán

Elaboración de la receta de potaje de invierno con todo

Pon a remojo los garbanzos de víspera.

Introduce la costilla, el tocino y los dos huesos de cañada en una olla rápida con abundante agua hirviendo. Desespuma y añade el laurel, el azafrán, unos granos de pimienta y sal.

Añade la zanahoria pelada y la cebolleta y el pimiento verde troceados. Separa las pencas y las hojas de la acelga. Pica todo y añádelo. Pela y casca la patata y agrégala. Incorpora la cabeza de ajos entera y sin pelar y las hojas de espinacas. Escurre los garbanzos y añádelos. Tapa y cocina (al 2) durante 20 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

Retira la carne, el tocino, los huesos de cañada y los ajos, y los huesos de cañada a un plato. Trocea el tocino y las costillas. Pela los ajos. Retira el tuétano del hueso de cañada. Riega todo con un chorrito de aceite.

Sirve los garbanzos con la carne, las verduritas y los ajos.