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Legumbres

Puré de lentejas rojas con plátano especiado


Receta de Bruno Oteiza de puré de lentejas rojas acompañado de una original guarnición de plátano especiado al horno.

Ingredientes (2 personas):

  • 200 g de lentejas rojas
  • 1 plátano
  • 1 puerro
  • 1 chile chipotle
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • cristales de sal
  • pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • hojas de cilantro

Elaboración de la receta de Puré de lentejas rojas con plátano especiado:

Pica el puerro y ponlo a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Incorpora las lentejas rojas, una hoja de laurel y el chile chipotle y cubre con agua. Sazona y deja cocinar durante 5 minutos.

Añade unas hojas de cilantro, desespuma y deja cocinar durante 10 minutos más. Retira la hoja de laurel de las lentejas y tritura en un vaso batidor. Cuela.

Corta el plátano a lo largo. Salpimienta, espolvorea con una pizca de curry, comino y polvo de jengibre y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite virgen extra. Pásalos a una bandeja de horno y hornea a 170ºC durante 10 minutos.

Sirve el puré de lentejas rojas en un plato hondo, riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvorea unos cristales de sal.

Añade unos cristales de sal a los plátanos y emplátalos como guarnición de las lentejas.