Salteado veraniego de pochas con morcilla

Ingredientes (4 personas):

• 200 g de pochas
• 1 morcilla
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 puerro
• 1 mazorca de maíz dulce
• 1 manzana
• agua
• vinagre de Jerez
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• orégano
• semillas de cilantro
• comino molido
• perejil picado

Elaboración de la receta de Salteado veraniego de pochas con morcilla:

Cuece las pochas en una cazuela con agua, sal, una cebolla, un tomate y un chorro de aceite de oliva durante 20 minutos. Escúrrelas.

Pela la morcilla, rómpela y saltéala en un wok con un chorro de aceite de oliva. Agrega el puerro finamente picado y deja que se vaya pochando. Añade la manzana cortada en daditos. Salpimienta y agrega el maíz dulce troceado. Apaga el fuego y deja que repose.

Para la vinagreta, pon en el mortero un poco de orégano, comino y unas semillas de cilantro. Maja y añade un chorro de vinagre de Jerez y un chorro de aceite de oliva.

Introduce las pochas, vierte la vinagreta y saltéalas con mucho cuidado de que no se rompan. Sírvelas en una fuente calientes, templadas o incluso frías. Espolvorea con perejil picado y coloca encima la cebolla y el tomate de cocción.